Einträge von Tobias A. Preiß

Brennnesselknödel im Buttergemüsebett

Zutaten: 300 g Knödelbrot (Dinkelbrötchen), davon kann die Hälfte Brezengebäck sein 1 Tasse (ca. ¼ l) Milch 3 Eier 2 EL Dinkel-Vollkornmehl   200 g junge Brennnesseltriebe bzw. die handlangen oberen Spitzen 1 Zwiebel evtl. 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter/Öl 100 g Bergkäse oder Parmesan   6 gehäufte EL Brennnessel-Samen Butter/Öl zum Bräunen   Salz […]

Dinkellaib mit Flohsamenschalen

Einfach ein Lieblingsbrot, das den geringfügig größeren Aufwand mehr als rechtfertigt. Die Rezeptidee entstand bei einem Almkurs mit Lutz Geißler (www.ploetzblog.de) Dort haben wir mit der Gruppe ein „Genetztes Dinkelbrot“ im Holzbackofen gebacken, dessen Frischhaltung mehr als überzeugend war. Zum Brotbacken nutze ich neben dem traditionellen Holzbackofen nicht minder den einfachen Küchen-E-Herd. Große Laibe backe […]

Konfis backen Brot für die Welt

Fast vollzählig fanden sich am vergangenen Samstag die Konfirmanden der Evang. Kreuzkirche, Geiselhöring zusammen mit Pfarrer Ulrich Fritsch in der Hubermühle in Oberlindhart ein. Dort erwartete sie Angela Marmor, schon zum siebten Mal in Folge (inzwischen traditionell am Samstag vor dem 1. Advent) zum gemeinsamen Brotbacken. Begleitet und tatkräftig unterstützt wurden sie dabei von einigen […]

Laugenbrezeln und Co – einfach selbst gemacht

Begeistert waren die Teilnehmer vom Laugenbrezelkurs. Mit den entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen wie Schutzhandschuhe und – brille wurde verschiedenes Gebäck mit echter Brezellauge hergestellt. Die Teige sind einfach in der Führung und auch das Formen der Teiglinge ging allen nur so von der Hand. Die Ergebnisse stehen keinem Bäcker nach…