Im Blog von Karin Greiner  (Namen anklicken) auf Ihrer Homepage www.pflanzenlust.de   habe ich soeben allerlei über das Buchenlaub gelesen. Ja, mit wie wenig Wertschätzung begegnen zahlreiche Zeitgenossen dieser Materie mit Laubsaugern, die nicht nur das Laub, das Wintermäntelchen der Natur rauben, sondern auch allerlei Krabbelgetier das Winterquartier und damit manchem Insektenfresser die winterliche Nahrung…

Ich liebe das Laub der Rotbuche ganz besonders. Ein Spaziergang im Herbst durch einen Buchenwald, durch Berge von raschelndem rostbraunem Laub – ein Genuss – ganz besonders, wenn Sonnenstrahlen die Farben noch mehr zum Leuchten bringen.

Als ich heuer mit dem Fahrrad über den Gaichtpass in Richtung Lechtal gefahren bin, habe ich diese Tafel entdeckt und mit Interesse gelesen.

So war das also einmal – beim Laubsammeln zu Tode gekommen. Ob das nun besser ist, als von einem Auto dahingerafft zu werden, mag man bezweifeln, aber dennoch… -  das Leben ist heutzutage keinesfalls ungefährlicher!

Heimische Wildpflanzen und -früchte wurden dabei auf einem genialen Outdoorkocher frisch und lecker zubereitet.

Ulrich Dopheide vom LBV vermittelte das dazu erforderliche Wissen rund ums Kochen am offenen Feuer.

Vier Teilnehmerinnen der Gruppe erhielten das Zertifikat zum Abschluss.

Gerade werden wir von Äpfeln aus unserer Streuobstwiese wieder einmal überschwemmt – nicht zum ersten Mal in diesem Jahr. Die Sturmböen des letzten Wetterumschwungs haben mindestens 600 kg heruntergeschüttelt und bestimmt hängt dieselbe Menge noch oben. Nach den Sommer- und Spätsommeräpfeln sind jetzt die Lageräpfel an der Reihe: Schöner von Boskoop, Kaiser Wilhelm, Bohnapfel, Korbinian Aigner, Schmidtberger Winterrenette und Roter Eiser – um nur einige zu nennen. Unvergleichlicher Duft steigt einem bei der Apfelernte in die Nase. Man kann nicht anders – man muss hineinbeißen! Wie köstlich schmeckt ein Apfelmus aus solchen Früchten, und frisch gepresster Saft erst – unvergleichlich gut! Natürlich gibt es bei uns auch Apfelkuchen: mit Mürbteig, mit Hefeteig, mit und ohne Rosinen, Nüssen, usw…

Mein Lieblingsrezept geht so: 

Für den Teig:

230 g Mehl
130 g Butter oder Margarine
60 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten der Form
50 g Semmelbrösel zum Bestreuen des Bodens
1 kg Äpfel zum Belegen

Für den Guss:

¼ l Milch
¼ l Sahne
110 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
3 Eier
40 g Kartoffelstärke 

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät zu Streuseln (wie für Streuselkuchen) verarbeiten. Die Streusel auf die eingefettete Springform (28 cm) geben und mit den Händen andrücken, so dass sich der Teig verbindet, dabei einen Teigrand von ca. 3 cm hochziehen. Die Semmelbrösel auf dem Boden verteilen.

Äpfel schälen, achteln (kleine Äpfel vierteln), das Kerngehäuse entfernen und auf dem Teigboden ringartig verteilen. Alle Zutaten für die Creme verrühren. Die Creme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und über die Äpfel gießen. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene stellen.

 Backzeit: 45 Minuten
(je nach Herd etwas unterschiedlich)
Elektroherd: 190 Grad bei Ober-Unterhitze
oder 150-160 °C Heißluft
Kuchen vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen!

Ein Foto von dieser Schlemmerei ist mir bis jetzt nicht gelungen. Die “Esser” sind immer schneller, als ich mit der Kamera…

Karin Greiner (www.pflanzenlust.de) bekam vergangene Woche einen ganzen Korb voller verschiedener Äpfel aus Streuobstanbau im Labertal. Von unseren und den Bäumen eines guten Freundes kamen mindestens 30 verschiedene alte Sorten zusammen. Wieviele verschiedene Sorten es genau gibt? Ich weiß es nicht – es sind unzählige! Wer sich davon ein Bild machen möchte, sollte mal in die Obstsortendatenbank des BUND Lemgo reinschauen: www.obstsortendatenbank.de

Zweifel

Ein Mensch ist fest dazu entschlossen:
das gute Kräutlein wird begossen,
das schlechte Unkraut ausgerottet.-
Doch ach, des Lebens Wachstum spottet,
und oft fällts schwer, sich zu entschließen :
Soll man nun rotten oder gießen?

Eugen Roth ( 1895-1976)

Unkraut ist alles, was nach dem Jäten wieder wächst !

(Mark Twain)

Am 7. Dezember 2010 gestalteten zahlreiche Referenten ein buntes Informationsprogramm zum Thema Gesundheit an den örtlichen Schulen.

Diese lustigen Brotgesichter gestalteten Schüler der Förderschule St. Benedikt mit mir. Es blieb nur kurze Zeit für ein Foto, denn blitzschnell war alles ratzeputz verspeist.

Einen ausführlichen Bericht über die gestaltung dieses Tags am Gymnasium,  kann man auf der Homepage des Burkhartgymnasiums nachlesen

Freund Igel ist unterwegs

Auf dieses Exemplar hier wäre ich fast getreten, als ich im Fastdunkel durch den Garten sauste. Weiß nicht wer mehr erschrocken ist. Schön: es ist nicht der einzige – auch die Geschwister sind emsig auf der Suche nach Nahrung zum Auffüllen der Speckreserven unterwegs. Die beste Igelhilfe ist ein naturnah gestalteter Garten mit Laub- und Reisighaufen, der Unterschlupf und Nistgelegenheiten bietet – reichlich Insektennahrung inklusive. Interessante Infos über Igel hat der NABU in seinem Merkblatt zusammengestellt.

Früchte vom Weissdorn

Giftig – oder nicht, dass wollten zahlreiche Kursteilnehmer von der Kräuterpädagogin Angela Marmor über unsere heimischen Wildfrüchte erfahren. In der Umgebung vom Pfaffenberger Brünnlfriedhof machte sich die Gruppe auf den Weg und hatte ein reichhaltiges Angebot an Bäumen und Sträuchern zur Auswahl. Das Pfaffenhütchen oder auch Spindelstrauch genannt, ist ein hübscher Zierstrauch, dessen Früchte von Vögeln gerne gefressen werden und deshalb auch den Beinamen „Rotkehlchenbrot“ bekam. Diese Tatsache solle allerdings nicht darüber hinwegtäuschen, dass es sich hier um eine Giftpflanze handle (Giftpflanze des Jahres 2006), deren Früchte keinesfalls verzehrt werden sollten, so die Referentin. Ihren Ökologischen Nutzen habe die Pflanze u.a. als Raupenfutterpflanze von Gespinstmotten und auch die Schwarze Bohnenlaus macht sich gerne über das Pfaffenhütchen her, die ihrerseits wieder von Vögeln gefressen wird. Aus dem sehr harten Holz stellte man früher Spindeln her – daher der Name Spindelstrauch – wie auch Holzkohle, die wegen ihrer hervorragenden Eigenschaften auch als hochwertige Zeichenkohle Einsatz fand. Gleich daneben war ein mit zahlreichen reifen Früchten behangener Weißdorn zu sehen. Als Wirtspflanze für den Feuerbrand in Verruf geraten hat dieses Gehölz einen hohen ökologischen Wert. Die Früchte sind genießbar, wenngleich sie keinen ausgeprägten Eigengeschmack vorweisen können. Als Beigabe zu Mischmarmeladen sind sie dennoch gut zu verwenden. In Notzeiten wurde das getrocknete Fruchtfleisch einst gemahlen und dem Mehl zum Brotbacken beigemischt. Die Früchte, auch Mehlbeere oder Hagäpfel genannt sind Nahrung für viele Vogelarten. Mit kräftigen Sproßdornen bewehrt war das Gehölz neben Schlehe und Hagebutte seit jeher Bestand des „Hag“, einer Schutzbepflanzung um menschliche Siedlungen, die nicht nur vor gefährlichen Wildtieren, sondern auch vor Hexen und böse Geistern schützen sollten. Die Heilwirkung des Weißdorn indes war im Altertum noch unbekannt. Die medizinisch wirksamen Inhaltsstoffe befinden sich hauptsächlich in Blüte und Blatt und finden Anwendung bei schwachem Herz, zu hohem aber auch niedrigem Blutdruck wie Wechseljahresbeschwerden. Für die Verwendung der Kornelkirsche, einem Hartriegelgewächs, wusste die Referentin gleich einige Rezepte, die flink auf den Notizblock der Teilnehmer wanderten. Amüsant war die Vorstellung des Hopfens mit seinen verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten, und schon Hildegard von Bingen wusste, „…seine Bitterkeit verhindert Fäulnis…“. Auch über den Holler und weitere Sträucher gab es noch Interessantes zu erfahren. Auf die noch reichlich wachsenden Wildkräuter konnte im Zeitrahmen leider nicht mehr ausführlich eingegangen werden, weshalb am kommenden Donnerstag eine Fortsetzung der Veranstaltung angeboten wird:

“Wilde Kräuter im Hausgarten”

Salate, Gemüse und Beerenfrüchte sind Standard in einem Nutzgarten. Wer seinen Speiseplan kulinarisch bereichern will, sollte auch Wildkräutern und –früchten ein Plätzchen freilassen. Wo sie gerne wachsen und wie man sie verwendet erfahren Sie am Donnerstag, 23.9. von 16-18 Uhr beim Gartenspaziergang mit Kräuterpädagogin Angela Marmor, einem Angebot im Rahmen des Veranstaltungsprogramms von BayernTourNatur. Treffpunkt: Bonifaz-Stöckl-Str. 7 in Pfaffenberg. Anmeldung und weitere Infos unter 08772/915309 (www.lustaufunkraut.de) und http://www.stmug.bayern.de/aktionen/tournatur/index.htm

 In der Veranstaltungsreihe folgen im Herbst noch weitere Angebote:

25.9. von 14-18.30 Uhr „Vom Korn zum Brot“ – gesundes Brot selbst gebacken und

15.10. von 16-18 Uhr „ Feuerwerk vorm Winterschlaf“ – Kräuterwanderung

Viele Besucher kamen Ende Juni zum Glashaus an der Innspitz, um sich die Wanderausstellung “Wild und Wildkräuter – aus der Kulturlandschaft auf den Teller” anzusehen.

Dabei gab es Gelegenheit sich bei den Kräuterpädagoginnen vor Ort über unsere heimischen Kräuter zu informieren und allerlei Schmankerln aus der Kräuterküche zu verkosten. Den sommerlichen Blütenzauber zur Standdekoration hatte Kollegin Hanni Neudecker extra für diesen Tag zusammengestellt und wer wollte konnte bei Christine Aigner eine Kräuterführung mitmachen. Viele Wildkräuter waren in Töpfen zu begutachten und mancher war erstaunt, welche Schätze er zu Hause im Garten hat.

DieAusstellung wurde erstellt vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten in Zusammenarbeit mit der bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft.
In dieser Wanderausstellung wird dargestellt, welche Leistungen Jäger, Land- und Forstwirte für die bayerische Kulturlandschaft erbringen.

Auf der Homepage der LfL (hier anklicken) kann man sich eine sehr schöne und informative PDF-Datei zum Thema herunterladen.

Ein Wanderer trifft einen Schäfer, der bei seiner Herde steht. Sie kommen ins Gespräch. „Wie wird das Wetter heute?“ fragt der Wanderer. Der Schäfer: “So, wie ich es gerne habe.“ Der Wanderer staunt: „Aber woher wisst Ihr, dass das Wetter so sein wird, wie Ihr es liebt?“
Der Schäfer schaut den Fremden an und antwortet ruhig: „Ich habe die Erfahrung gemacht, mein Freund, dass ich nicht immer das bekommen kann, was ich gerne möchte. Also habe ich gelernt, immer dass zu mögen, was ich bekomme. Deshalb bin ich sicher: das Wetter wird so, wie ich es gerne mag.“

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen
ein gesegnetes Neues Jahr

Angela Marmor