Im Blog von Karin Greiner  (Namen anklicken) auf Ihrer Homepage www.pflanzenlust.de   habe ich soeben allerlei über das Buchenlaub gelesen. Ja, mit wie wenig Wertschätzung begegnen zahlreiche Zeitgenossen dieser Materie mit Laubsaugern, die nicht nur das Laub, das Wintermäntelchen der Natur rauben, sondern auch allerlei Krabbelgetier das Winterquartier und damit manchem Insektenfresser die winterliche Nahrung…

Ich liebe das Laub der Rotbuche ganz besonders. Ein Spaziergang im Herbst durch einen Buchenwald, durch Berge von raschelndem rostbraunem Laub – ein Genuss – ganz besonders, wenn Sonnenstrahlen die Farben noch mehr zum Leuchten bringen.

Als ich heuer mit dem Fahrrad über den Gaichtpass in Richtung Lechtal gefahren bin, habe ich diese Tafel entdeckt und mit Interesse gelesen.

So war das also einmal – beim Laubsammeln zu Tode gekommen. Ob das nun besser ist, als von einem Auto dahingerafft zu werden, mag man bezweifeln, aber dennoch… -  das Leben ist heutzutage keinesfalls ungefährlicher!

Gerade werden wir von Äpfeln aus unserer Streuobstwiese wieder einmal überschwemmt – nicht zum ersten Mal in diesem Jahr. Die Sturmböen des letzten Wetterumschwungs haben mindestens 600 kg heruntergeschüttelt und bestimmt hängt dieselbe Menge noch oben. Nach den Sommer- und Spätsommeräpfeln sind jetzt die Lageräpfel an der Reihe: Schöner von Boskoop, Kaiser Wilhelm, Bohnapfel, Korbinian Aigner, Schmidtberger Winterrenette und Roter Eiser – um nur einige zu nennen. Unvergleichlicher Duft steigt einem bei der Apfelernte in die Nase. Man kann nicht anders – man muss hineinbeißen! Wie köstlich schmeckt ein Apfelmus aus solchen Früchten, und frisch gepresster Saft erst – unvergleichlich gut! Natürlich gibt es bei uns auch Apfelkuchen: mit Mürbteig, mit Hefeteig, mit und ohne Rosinen, Nüssen, usw…

Mein Lieblingsrezept geht so: 

Für den Teig:

230 g Mehl
130 g Butter oder Margarine
60 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten der Form
50 g Semmelbrösel zum Bestreuen des Bodens
1 kg Äpfel zum Belegen

Für den Guss:

¼ l Milch
¼ l Sahne
110 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
3 Eier
40 g Kartoffelstärke 

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät zu Streuseln (wie für Streuselkuchen) verarbeiten. Die Streusel auf die eingefettete Springform (28 cm) geben und mit den Händen andrücken, so dass sich der Teig verbindet, dabei einen Teigrand von ca. 3 cm hochziehen. Die Semmelbrösel auf dem Boden verteilen.

Äpfel schälen, achteln (kleine Äpfel vierteln), das Kerngehäuse entfernen und auf dem Teigboden ringartig verteilen. Alle Zutaten für die Creme verrühren. Die Creme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und über die Äpfel gießen. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene stellen.

 Backzeit: 45 Minuten
(je nach Herd etwas unterschiedlich)
Elektroherd: 190 Grad bei Ober-Unterhitze
oder 150-160 °C Heißluft
Kuchen vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen!

Ein Foto von dieser Schlemmerei ist mir bis jetzt nicht gelungen. Die “Esser” sind immer schneller, als ich mit der Kamera…

Karin Greiner (www.pflanzenlust.de) bekam vergangene Woche einen ganzen Korb voller verschiedener Äpfel aus Streuobstanbau im Labertal. Von unseren und den Bäumen eines guten Freundes kamen mindestens 30 verschiedene alte Sorten zusammen. Wieviele verschiedene Sorten es genau gibt? Ich weiß es nicht – es sind unzählige! Wer sich davon ein Bild machen möchte, sollte mal in die Obstsortendatenbank des BUND Lemgo reinschauen: www.obstsortendatenbank.de

Am Samstag 2.4. habe ich eine Bärlauchwanderung des LBV in Mühldorf/Inn begleitet. Die warmen Temperaturen und hellen Sonnenstrahlen ziehen das Grün nur so aus dem Boden.

Bild 1: Schrannenbrot mit Butter und Bärlauch-Taubnessel-Auflage

Bild 2: Unterwegs begegnen uns auch andere Pflanzen, wie z.B. die Brennessel

Bild 3: Vorsicht beim Sammeln – Maiglöckchen, Herbstzeitlose und evtl. auch der Gefleckte Aronstab sind Giftpflanzen, die man keinesfalls mit Bärlauch verwechseln darf. Es wäre lebensgefährlich! Ulrich Dopheide vom LBV erklärt die Unterscheidungsmerkmale.

Natürlich gab es leckere Kostproben: Brote mit Bärlauch-Taubnesselblüten-auflage und Bärlauchpesto und zum Schluss eine kleine Kostprobe Bärlauchlikör aus der Wildnisküche ”Marke Dopheide”.

Begleitet wurde die Exkursion auch vom Bayerischen Rundfunk. Den Beitrag von Reporterin Christine Haberlander kann man anhören unter
www.br-online.de/bayern1/mittags-in-oberbayern 

Dieser Link führt auch zu weiteren Informationen im BR über Bärlauch und interessanten Rezepten.

Jetzt ist Bärlauch-Genuss-Zeit!

Bärige Frühjahrskur: Genießen Sie 3 Wochen lang ca. 20 Blätter (roh) pro Tag. Das verleiht zwar keine Flügel, aber jede Menge Vitalität!

Hier ein Rezept für einen Frühlings-Fitness-Drink aus meiner Küche:                                   

 Zutaten für 6 Personen:

 ½ l Kefir, ½ l Orangensaft

1 Apfel, 1 Orange, 1 Grapefruit

+ eine Handvoll gemischte junge Frühlingskräuter (z.B. Löwenzahn, Gänseblümchen, Knoblauchsrauke, Bärlauch (max. 3 Blätter), Vogelmiere, Giersch, Wiesenschaumkraut, Brunnenkresse, Scharbockskraut, Brennnessel, Taubnessel, Gundermann)

Rohrohrzucker oder Honig zum Süßen, Mineralwasser nach Belieben

Apfel waschen, Kernhaus entfernen, in Stücke schneiden, Orange und Grapefruit auspressen, Kräuter grob zerkleinern. Alle Zutaten im Mixer kräftig aufmixen und evtl. mit Mineralwasser (nach Geschmack) verdünnen. 

In den jungen Kräutern stecken viele vitalisierende Inhaltsstoffe, die die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben  – und außerdem schmeckt es auch noch besonders lecker!

Väterchen Frost lässt endlich locker… noch blühen die Krokusse nicht, lediglich die Schneeglöckchen strecken unerschrocken ihre Köpfe in die Höhe.

Diese hier, muss sich noch recht plagen und wartet auf wärmende Sonnenstrahlen…

Ein Helleborus aus der Familie der Hahnenfußgewächse – auch Nieswurz genannt.

Dieser Name ist entstanden, weil die zu Pulver gemahlene Wurzel einen Niesreiz auslöst. Die ethymoglogische Abstammung der Bezeichnung Helleborus ist nicht eindeutig geklärt. Im Altertum kam die Nieswurz als Mittel bei Geisteskranken zum Einsatz. Tatsächlich enthält die Pflanze einige pharmakologisch wirksame Inhaltsstoffe deren Geruch zu besagtem Niesreiz führen. Die Inhaltsstoffe der Pflanze haben eine bereits im Altertum als giftig bekannte Wirkung. Als Heilpflanze wurde sie im Mittelalter u.a. als Herzmittel verwendet, wobei man sich vor einer Überdosierung in Acht zu nehmen hatte… ”Zwei Tröpflein machen rot, zehn Tröpflein machen tot”  (“Der Klosterjäger” von Ludwig Ganghofer).

Das Wurzelpulver der Schneerose (Helleborus niger) wurde u.a. Schnupftabak zugesetzt und war Bestandteil der Marke “Schneeberger Schnupftabak”

In unseren Gärten ist sie wohl schon seit dem 16. Jahrhundert vertreten und erfreut dort in vielerlei Arten mit einem großen Spektrum an Blütenfarben.  Eine Wildform trifft man vor allem im Alpenvorland an: die Grüne Nieswurz.

Übrigens: Das bekannte Weihnachtslied “Es ist ein Ros entsprungen” ist angeblich aus einer Inspiration des Mönches Laurentius entstanden, der sich bei einer Winterwanderung über den Anblick einer Christrose begeisterte.

In der Pflanzensymbolik steht die Christrose für Unschuld und Unberührtheit.

Tiefblau und still,

unendlicher Winterhimmel.

Strahlender Sonnenschein,

hell wie Kristall

und glitzernder Schnee blinkt überall…

… die Weihnachtstage, eine herrliche Zeit,

zum Entspannen und Wandern,

endlich ist es soweit!

Durch Wiesen und Wälder geht’s,

eingepackt mollig und warm,

mit leckeren Plätzchen und Glühwein im Arm.

…und erst die Nächte zur Weihnachtszeit!

Verzauberte Stunden

für Herzen, die staunend sich öffnen.

Verschneite Tannen im leichten Wind,

dicke Flocken, die leise hernieder schweben,

beschenken und Menschen immer wieder;

erzählen vom Wunder der Heiligen Nacht,

in der das Licht zur Welt gebracht.

Es ist ein Geschenk, dies zu erleben

Und in diese Schönheit hineinzuweben

Weihnachtsgrüße in Freundschaft von Ferne,

mit aller herzlichen Wärme!

Der Herbst zaubert für uns besonders viele Kunstwerke in die Natur.

Leider nehmen wir uns oft nicht genügend Zeit, sie zu bewundern…

Das Bildbearbeitungsprogramm bringt es auf eindrucksvolle Weise ans Tageslicht.

Wie zart mag dieses Wesen sein, das diese Weberei angefertigt hat…

Samenstand der Haferwurzel

Die Tage werden jetzt schon merklich kürzer. Richtig warme, laue Sommerabende konnte man heuer an ein paar Fingern abzählen. Die Feuchtigkeit hat einiges dahingerafft, was im Sommer lieber trockene Füße und warmes Klima mag… Es ist wie es ist, und man kann auf den nahenden Herbst gespannt sein – vielleicht vergoldet er, was der Sommer übrig gelassen hat. Die inzwischen tief stehende Sonne beschert besondere Momentaufnahmen.

Die ersten Silberfäden sind jedenfalls schon unterwegs…