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“Begossener” Apfelkuchen
Gerade werden wir von Äpfeln aus unserer Streuobstwiese wieder einmal überschwemmt – nicht zum ersten Mal in diesem Jahr. Die Sturmböen des letzten Wetterumschwungs haben mindestens 600 kg heruntergeschüttelt und bestimmt hängt dieselbe Menge noch oben. Nach den Sommer- und Spätsommeräpfeln sind jetzt die Lageräpfel an der Reihe: Schöner von Boskoop, Kaiser Wilhelm, Bohnapfel, Korbinian Aigner, Schmidtberger Winterrenette und Roter Eiser – um nur einige zu nennen. Unvergleichlicher Duft steigt einem bei der Apfelernte in die Nase. Man kann nicht anders – man muss hineinbeißen! Wie köstlich schmeckt ein Apfelmus aus solchen Früchten, und frisch gepresster Saft erst – unvergleichlich gut! Natürlich gibt es bei uns auch Apfelkuchen: mit Mürbteig, mit Hefeteig, mit und ohne Rosinen, Nüssen, usw…
Mein Lieblingsrezept geht so:
Gourmet-Cremesüppchen
Verziert mit Bärlauchblüten und -blätter, Wiesenbocksbart und Gundelrebe sieht diese Suppe allein schon einladend aus. Die Zutaten versprechen einen Gaumenschmaus der besoderen Art.
Möhren, Kartoffeln, Ingwer und Kokosmilch verleihen das Genussaroma.
Wildnisküche Löwenzahn
Der Löwenzahn
Dem Löwenzahn zum Ruhme,
gibt es die Pusteblume.
Die Pusteblume ist sein Kind.
Wenn ihr nicht pustet
kommt der Wind
und pustet ihre Sterne
sie fliegen in die Ferne,
und wo sie landen, seht´s euch an-
da wächst ein neuer Löwenzahn.
Heinz Kahlau
und gleich noch ein Gedicht:
Zwei Hasen saßen auf dem Rasen,
um denselben abzugrasen.
Der eine spricht: “Ich denk daran,
hier gibt es so viel Löwenzahn!
Drum fürcht ich schon die ganze Weile,
hier seien noch mehr Löwenteile!”
Der andre spricht:
“Ich hoff, dass ich dich nicht vergraul,
denn ich fand grad ein Löwenmaul.
Ich denke mir die ganze Zeit,
der Rest vom Löwen ist nicht weit.”
Da zitterten die beiden Hasen,
dass sich nicht mehr weiterfraßen…
Butterblume, Bettsaicher, Röhrleinkraut – viele Namen hat diese Blume, und nicht immer lobende…
Die Inhaltsstoffe wirken harntreibend, entwässernd, weshalb Löwenzahn gerne für die Frühjahrskur Anwendung findet. Aber auch kulinarisch hat er einiges zu bieten:
Wildnisküche Bäume
Auch Bäume kann man essen – wer hätte das gedacht?
Naja, nicht unbedingt das Holz und die Borke, aber die jungen Blätter können wunderbar in einem Salat verwendet werden. Probiert haben das die Wildnisköche beim LBV im Raum Oberbayern und die Teilnehmer der Kräuterwanderung der VHS Falkenfels vom 30.4.2011.
Wildnisküche Bärlauch
Am Samstag 2.4. habe ich eine Bärlauchwanderung des LBV in Mühldorf/Inn begleitet. Die warmen Temperaturen und hellen Sonnenstrahlen ziehen das Grün nur so aus dem Boden.
Bild 1: Schrannenbrot mit Butter und Bärlauch-Taubnessel-Auflage