Brotbacken: Neue Kurstermine 2018

Brotgenüsse aus dem eigenen Backofen

Die ersten Kurstermine 2018 stehen fest:

10.2.2018
„Brotgenuss am Frühstückstisch“

Emmerwurzen, Mehrkornbrötchen und Mediterranes Weißbrot
Bekömmliche Köstlichkeiten durch spezielle Teigführungen
(aktuell ausgebucht – Warteliste)

10.3.2018
„Blitzbrot – einfach, schnell und köstlich“
1 Rezept mit 5 köstlichen Varianten – mit Sauerteig und sehr wenig bzw. ganz OHNE HEFE!
Die ideale Art Brot zu backen für alle, die wenig Zeit haben und nicht auf gutes Brot verzichten wollen.

14.4.2018
„Urgetreide und Raritäten“
Dinkel – Emmer – Einkorn – Purpurweizen …
Sinnlicher Genuss mit kreativen und dennoch einfachen Rezepten

5.5.2018
„Mediterrane Genüsse“
Baguette, Fougasse und andere Köstlichkeiten für Frühstück und Brotzeit
Mittels spezieller und genial einfacher Teigführung entsteht Gebäck, wie es früher einmal geschmeckt hat, bevor Backmischungen das Bäckerhandwerk heimsuchten.

24.6.2018
„Körner, Hopfen, Malz…“
Mit Zutaten wie Dinkelmehl, Sauerteig, Kürbiskernen, Leinsamen und Sonnenblumenkernen, Malz, Treber und Klosterbier aus dem Sudkessel von Schwester Doris von den Mallerdorfer Schwestern stellen wir verschiedene Spezialitäten her.
(inkl. deftiger Speckbrotzeit mit Klosterbierprobe)

7.7.2018
je nach Nachfrage –  evtl. nochmals einen Blitzbrotkurs

29.9.2018
„Laugengebäck leicht gemacht“
Wann haben Sie zum letzten Mal richtig gute Brezeln gegessen, die nicht aus einem nur aufgebackenem Rohling bestanden und auch nach mehreren Stunden und am nächsten Tag noch ein Genuss waren?
Lange her?…
Kein Problem – wir machen es selbst!

Auf Anfrage:

Basiskurs „Gutes Brot macht Wangen rot“
Sauerteigbrot mit Roggen und Dinkel, Sengzelten backen wir als unsere Brotzeit zum Kurs

Veranstaltungsort ist die Backstube der
Hubermühle, Oberlindhart, 84066 Mallersdorf-Pfaffenberg

jeweils Samstag
Beginn um 14 Uhr
Dauer ca. 5 – 6 Stunden
Kursgebühr ab 85,- € /Person
inklusive Skript mit Rezepten, Material, teilweise Handwerkszeug
und kompletter Verpflegung mit Getränken

In den Kursen wird mit Vorteigen (teils schon am Vortag zubereitet), Sauerteig und Zeit gearbeitet.
Alle verwendeten Teige werden auch im Kurs nochmal hergestellt, damit jeder sehen kann, wie es geht.
Beim Blitzbrotkurs bekommen Sie den hergestellten Tein in einer Schüssel mit nach Hause: am nächsten Morgen wird daheim gleich das erste Brot gebacken!

„Die Seele eines guten Brotes ist ZEIT!“

Die nehmen wir uns im Kurs und beschäftigen uns mit den verschiedenen Teigführungen, Vorteigen, Quellstück, Kochstück, Sauerteig usw.

Fragen zu den Kursinhalten  und
Anmeldung?

Rufen Sie an
0176/51880286
oder schreiben Sie eine Mail an
brotgenuss@outlook.de

„Blitzbrot“ – Backkurse in der Hubermühle

Schmackhaftes, gesundes und haltbares Brot selbst backen
– einfach, ohne großen Aufwand – mit perfektem Ergebnis?
Das geht mit der „Über-Nacht-Teigführung“ quasi im Schlaf.

Blitzbrot

Sauerteig machts möglich – Hefe ist möglich, aber nicht nötig.
Ein Basisrezept mit mehreren Varianten in Mehl und anderen Zutaten ermöglichen Abwechslung bei Frühstück und Brotzeit.

Wegen der großen Nachfrage gibt es neben dem bereits ausgebuchten Kurs am 19.5.17

auch am 24.6. nochmal einen Blitzbrotkurs in der Hubermühle (14 – ca. 19 Uhr).
Wenige Plätze sind noch frei.

Anmeldung unter brotgenuss(at)outlook.de

Der Kurs mit Bier und Treber findet zu einem anderen Zeitpunkt statt

 

 

Bier-Treber-Brot mit Backmalz vom Roggen im Dutchoven ft6 von Petromax

Eines der köstlichsten Brote, die ich bisher gebacken habe:

Biertreberbrot (2)

Roggensauer, ein Kochstück aus Einkornmehl mit Zoiglbier und Biertreber von Schwester Doris aus der Klosterbrauerei der Mallersdorfer Schwestern, Dinkelmehl und Röstaromen von Malzmehl. Gemahlene Leinsaat und Sonnenblumenkerne sorgen für den besonderen Geschmack.

Durch das Backen im Dutchoven (im E-Herd der Küche) wird es besonders saftig und locker. Das Backen funktioniert ebenso auf der Outdoorfeuerstelle.

Biertreberbrot (7)

Die Kunst des Brotbackens

Brot und Blumen braucht der Mensch

Plakat Brot und Blumen fertig (2)

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